スリランカの食卓を代表する「ライス＆カリー」は、ひとつのカレーを味わう料理ではありません。
複数の副菜とスパイスが織りなす、味の重なりを楽しむ食事です。
 
それぞれの料理には役割があり、混ぜることで味の調和が生まれます。
食べ進めるほどに、自分だけの一皿へと変化していきます。

あ〜ゆぼ〜わんの料理は、スパイスだけで完成するものではありません。
味の土台となるのは、季節ごとに表情を変える野菜や食材です。
地元で育てられた新鮮な野菜を中心に、できるだけ自然に近いかたちで育ったものを選び、
素材本来の味わいを大切に調理しています。
強い味付けで覆うのではなく、
スパイスが素材の個性を引き立て、互いに調和すること。
それが、私たちの考えるおいしさです。
遠いスリランカの知恵と、日本の風土が出会うことで、
ここでしか生まれない一皿が完成します。